Guanciale se produce con mejillas enteras de cerdo. Se frota con sal, azúcar y especias (típicamente pimienta negra molida, tomillo o hinojo y, a veces, ajo) y se cura durante varias semanas. Su sabor es más fuerte y rico que otros productos de cerdo, como la panceta, y su textura es más delicada y sedosa. Al cocinar, la grasa normalmente se derrite dando una gran profundidad de sabor a los platos y salsas en los que se utiliza.
Guanciale Toscano D.O.P.
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Paquete de 125 g.
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