El Bife Ancho es un corte de carne muy popular debido a su suavidad y delicioso sabor. También conocido Ojo de Bife o Rib Eye nombrado así por salir del costillar de la res, y tener un ojo de grasa en el centro que le proporciona sabor a este corte tan especial. Cortado en la parte superior de las costillas entre la sexta y la décimo segunda.
 
El Bife Ancho no tiene hueso, tiene un gran marmoleo y contiene grasa natural, ideal para asar a la parrilla o a la plancha.

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