La naturaleza acelerada de la industria moderna de la carne de res de EE. UU. puede hacer que sea fácil de olvidar lo lejos que ha llegado en tan corto tiempo. Hoy funciona como una máquina bien engrasada.

Existe un tipo de entrecot (de lomo alto) que alberga escondido un pequeño músculo que siempre nos sorprende…el delicioso Spinalis Dorsi.

Todas las gastronomías del mundo se caracterizan por tener diferentes caldos y sopas muchas de las cuales incluyen como ingrediente diferentes carnes según su lugar de origen. Colombia claramente no es la excepción. Es por esto que en esta oportunidad, te presentamos algunas sopas de origen nacional y los cortes de carne generalmente utilizados en las mismas.