Todas las gastronomías del mundo se caracterizan por tener diferentes caldos y sopas muchas de las cuales incluyen como ingrediente diferentes carnes según su lugar de origen. Colombia claramente no es la excepción. Es por esto que en esta oportunidad, te presentamos algunas sopas de origen nacional y los cortes de carne generalmente utilizados en las mismas.

El marmoleo o marmoleado se refiere a la grasa intramuscular que se encuentra incrustada visiblemente en algunos cortes de carne.