El lomo de res o tenderloin, es uno de los cortes más presentes en nuestras mesas y fácilmente uno de los más apetecidos. Es un corte magro de gran terneza y jugosidad que se puede cocinar rápidamente sin que se endurezca.

El corte denominado ribeye se caracteriza por su terneza, jugosidad, gran sabor y un marmoleado con la cantidad perfecta de grasa.