La carne de ganado Wagyu se ha convertido en sinónimao de lujo casi al nivel del caviar o las trufas negras. Pero no importa a cuántos restaurantes que la sirvan hayas ido o cuántas veces la hayas comido, todavía los aspectos más relevantes sobre esta carne tienden a eludir incluso a los comensales más experimentados.

El marmoleo o marmoleado se refiere a la grasa intramuscular que se encuentra incrustada visiblemente en algunos cortes de carne.