Este corte raro se considera el filete más delicioso y sabroso disponible. También conocido como gorro de chuletón, solomillo, calota o espinal dorsi, es muy apreciado por los mejores chefs, aficionados a la carne y carniceros.  

 

En el filete de chuletón, verás el gran ojo de carne que es el centro del corte. Alrededor de este centro está la espinal dorsi, o gorro de chuletón. Eliminamos cuidadosamente todo el rollo de chuletón para producir un hermoso corte que tiene la ternura de un filet mignon, el rico marmoleo de un filete de costilla y un sabor y textura deliciosos. 

 

Es un corte proveniente de Estado Unidos, de ganado angus certificado alimentado de maíz americano. Nuestra mínima calidad para cortes americanos es USDA High Choice, con 35 días de maduración.

Spinalis Dorsi - USDA Angus High Choice

$120.000,00Precio
$150,000 por kg. Min 800 gr.
  • $150,000 por kg.
    Peso por pieza 400 gr
    Cantidad inicial 800 gr.

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