La carne de ganado Wagyu se ha convertido en sinónimao de lujo casi al nivel del caviar o las trufas negras. Pero no importa a cuántos restaurantes que la sirvan hayas ido o cuántas veces la hayas comido, todavía los aspectos más relevantes sobre esta carne tienden a eludir incluso a los comensales más experimentados.

La naturaleza acelerada de la industria moderna de la carne de res de EE. UU. puede hacer que sea fácil de olvidar lo lejos que ha llegado en tan corto tiempo. Hoy funciona como una máquina bien engrasada.

El ganado bovino fue introducido en América por los conquistadores españoles y es a partir de este momento cuando se empiezan a gestar nueva