El roastbeef es un plato de carne de vacuno asada, originaria de la gastronomía inglesa. Se prepara con un corte de carne de buey tierno, como el lomo alto, el lomo bajo o el solomillo, que se asa en el horno a fuego alto para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro.
 
El roastbeef es un plato tradicional de la cocina inglesa, y se suele servir los domingos, como plato principal del almuerzo familiar. También es un plato popular en otros países de tradición anglosajona, como Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

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